わらび餅は平安時代から食べられており当時の天皇、醍醐天皇の好物だったそうです。また凶作時の農家の非常食として食べられていました。

わらび餅の澱粉は山菜のわらびの根を叩き、ほぐして、水で洗い澱粉を取り出し、乾燥させてようやく本わらび粉が出来ます。

すごく手間のかかる作業ですが出来上がるのは、10キロのわらびから70グラムの澱粉しか取れなく大変貴重です。

その為、江戸時代になると葛粉やさつまいもの澱粉などが使われる様になりました。

現在売られている透明のわらび餅は本わらび粉が1%も入っていません。

何故かというと本わらび粉で作ったわらび餅は黒色になるからです。

また一口食べると優しくトロけてしまい、その食感に感動します。

わらび餅の原料、澱粉には食物繊維が入っていて食物繊維はコレステロールを下げたり、善玉の腸内細菌の増加、便通が良くなったり、肌にツヤが出たりと美容効果があります。